翡翠如何分别皮和肉？
说点通俗的，首先，咱们把原料石块自然分出来的那层皮称为老皮（或者表皮），然后再往里面走，在阳光下能看到部分结构纹理的那一层称为新皮（或者内皮），最后，再往里走，就是水头最好的那个部分了，我们称之为玻璃种、冰种或糯种等。 当然，这个区分是没有绝对的边缘的，比如说这块料子有一小半是黄蜡皮，有一半是黑腊皮，那么黄蜡皮那段就归在老皮的范畴，而黑腊皮的部分就属于新皮了。
如果拿一块天然纯绿的料子，老皮和新皮就很好分了。因为绿色是一种色调，只要是天然的，就一定会有色根（虽然极微弱的绿色可能没有色根，但只要稍微仔细观察一下就能发现），而色根往往就出现在新老皮的交界处。 但如果是带色的料子呢？比如这种： 这种情况就要复杂一些了。因为颜色是均匀的，所以没法像上面那样通过找色根来区分新老皮。此时，我们要注意观察颜色在老皮和新皮之间的变化，是渐变还是突变的，以及是在横向还是在纵向有变化等等。
除了看颜色的变化，还要结合其它的特征一起判断，比如有绺裂的要观察绺裂走向，无绺裂的要观察结构的紧密程度等等…… 如果还分不清，那就记住一句话：越接近结晶体的表面，它就越是通透、色彩越浓艳，也就是水头越好。相反，越靠近内部，它就越不通透，水头越差。 另外，需要说明一点的是，老皮并非都是干涸风化的，有些是原生的矿砂堆积而成的，这种原生矿通常分布较广且厚度大，因此其表面的粗糙度较高。而风化后的老皮则比较光滑。 新皮则是矿物晶体在形成后，经过后期外力作用（如风化、泥石流等）而被剥蚀掉的表面那层角砾岩（风化产物），因此新皮的成分和结构与里面的肉（即我们常说的“水头”）是完全一样的。