白茶的收藏价值吗？
白茶是具有一定收藏价值的。 首先，我们可以从历史方面来探讨一下这个问题——“白茶”一词在古代文献中出现的频率有多高。 在《茶经》里，陆羽并没有提到“白茶”；在张岱的《陶庵梦忆》和宋诩的《宋氏养生部》里，也没有见到“白茶”的影子。 “白茶”这个词首次出现是在明代高濂撰写的《遵生八笺》中。这本书详细记载了明太祖朱元璋的御茶园——阳羡茶政的情况，同时还提到了一种“白毫茶”。
据笔者统计，在《遵生八笺》中，共出现了32次“白毫茶”或“白茶”，而“雪芽”“雨前”“雀舌”等茶叶名称的出现频次亦远不及前者。“白茶”作为一种茶叶的名称在当时是非常普遍且使用频率非常高的。 那么，为什么在《茶经》中不常见的“白茶”，到了明朝却频繁出现在文人的书斋之中呢？这可能与明朝的饮茶方式有关。
明代的饮茶方式主要是泡茶法（即点饮法），这种冲泡方法有利于茶胚中的毫毛自动张开，将内含物质完全释放出来，这时候的茶汤会显得特别的嫩绿明亮、醇厚滑爽，这与今天的绿茶品质特征非常相近。所以，明朝的茶客们很可能发现了用冲泡的办法制作绿茶，并且体会到了绿茶独有的魅力。因而，“白茶”——一种含有白嫩毫毛的茶，必然会受到茶人们的青睐。
其次，我们从现代茶学角度来分析，白茶是不是具有一定的收藏的价值。 前面我们已经提到，目前市面上认可的白茶的品种只有绿茶或乌龙茶经过加工而成的紧压茶，以及经过轻微发酵过的乌龙茶。我们讨论白茶的“收藏价值”，就必须从这三个茶类的特点说起。
先说绿茶。根据发酵程度的不同，绿茶可分为轻发酵绿茶（如龙井）、中发酵绿茶（如碧螺春）及重发酵绿茶（如蒙顶甘露）。由于绿茶属于不发酵茶，它的营养成分保持得最好，维生素含量最高，而且绿茶中的儿茶素类化合物可以阻断致癌物亚硝胺的形成，因此具备抗癌作用。但绿茶也存在着口感较苦、刺激性大等问题。
再说黄茶。按制造工序区分，黄茶可分为杀青和黄焖两种方式。其中，闷黄的工艺使黄茶具有了类似白酒的储存特性，随着时间的增加，口感会更佳。不过，市面上售卖的黄茶大多是杀青后通过烘干制成，这样的处理手段会明显降低黄茶的茶多酚、儿茶素类化合物的含量，其药用价值也会大打折扣。
最后说白茶。目前，市面上的白茶可分为新白茶和老白茶两个种类。它们的区别在于制作工艺的不同：新白茶是在绿茶的制作基础上，多了用文火烘焙的工序；老白茶则是新白茶在经过长时间陈放之后制成的。 老白茶具有越陈越香的特点，这是因为白茶具备后发酵的特性，茶多酚等物质不断氧化、转化，从而形成特殊的香味。同时，由于白茶的儿茶素类化合物含量较高，故而有很好的抗菌消炎效果。当然，在漫长的存储过程中，老白茶的香气口味会慢慢发生变化，因此我们在购买的时候一定要选择自己喜爱的香气口味。 绿茶和乌龙茶紧压茶具有杀菌消毒的作用，可以在一定程度上减少肠道感染的发生；而黄茶和白茶则可能起到调节代谢功能的作用，对血糖和脂肪的代谢有积极作用。 除了以上作用外，经常饮茶还可以降低患老年痴呆症的风险。这是由于茶叶中含有儿茶酚胺类物质，这些生物碱能够有效改善大脑循环，增强脑细胞供应，增强记忆力。 从历史渊源来看，白茶的收藏价值毋庸置疑；从现代医学研究结果来看，红茶、绿茶和黄茶也有不错的保健疗效，都具有一定的收藏价值。