核桃咖啡色外皮的价值大吗？
核桃在生长过程中，表皮上会经容易粘上尘土等杂物，有人以为核桃皮的颜色越深（就是俗称的越黑）营养价值越高，其实这种观点，是不对的。真正的原因在于，不同地区、不同管理措施、不同品种的核桃都会影响核桃青皮的干净度，如果核桃在采摘后，暴晒时间过长，都会导致核桃外皮发黑。因此，从营养价值上来说，核桃皮颜色的影响不大。
当然，从商品角度来看，核桃外皮颜色对于商品的外观有影响，颜色较黑灰的通常不易销售。对于这种情况，采收以后可以放入清水中，加入适量洗衣粉浸泡15分钟，然后用手反复搓洗，可以洗干净。也可以从来源上防止核桃变黑，就是采收以后及时剥除青皮，然后放入清水中晾干。
总之，核桃外皮的颜色深浅在营养价值上没有多大差别，不要听信一些不良商贩的虚假宣传。