清代银毫如何辨别真假?

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1、造型:伪品清代银毫的造型一般为两瓣瓜子形,大而扁平,呈长椭圆形,两端尖细,中间稍宽,形如柳叶,这种造型不符合毛茶鲜叶的自然品质,它既非来源于制茶技艺,也非制茶工具使然,而是为了仿制、拼配方便。而真品清代银毫的造型一般为单瓣瓜子形,小而饱满,茶芽肥壮挺直,两端略尖,芽头部分细嫩光滑。其造型源于优异的毛茶鲜叶,鲜叶嫩度极佳,形体饱满肥壮,芽叶匀齐,叶脉平和,白毫显露。其制作工艺精益求精,制茶工具精良,从而造就了独特的历史美。

2、色泽:伪品清代银毫的色泽一般为深褐色、灰暗色,其原因是采用了老、嫩不一的鲜叶为原料,嫩叶不足,老梗充数,使茶叶外观色泽混杂,同时,加工工艺粗糙,烘顶温度过高,导致茶叶表层受到损伤,细胞老化,色泽灰暗。而真品清代银毫的色泽一般为乳黄色、淡白色,白毫显露,色泽鲜亮,其原因是全部采用了优质、纯净的鲜叶为原料,而且加工技艺精湛,烘干温度适中,因此,真品清代银毫既有白毫显露的本色,还有鲜活亮丽的品相,给人以“色白如雪”的美妙感受。

3、汤色:将伪品清代银毫冲泡,其汤色一般为杏黄色、橙黄色,既欠明亮又欠清澈,这是因为采用了老叶、老梗为原料,茶叶纤维质量老化,内含物质释放过快,茶叶内含物过于饱和,导致茶汤内含物浑浊。而将真品清代银毫冲浸泡,其汤色一般为浅杏黄色,清澈透亮,这是因为茶叶鲜叶年轻态,纤维组织柔嫩,内含物质释放速度适中,茶叶内含物适度饱和,使茶汤既有丰富的内含物质,又有舒适的感官感受。

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