标样酒有收藏价值吗？
当然，你把它放在箱底一年后再拿出来喝，你会发现此酒完全不同于以前！ 首先，它的香气可能更充足、更浓烈一些；其次，它的口感可能更醇厚、更浓郁一些；它可能会带有一丝陈年老酒的特殊香味，这是新酒所没有的；最后它的余味可能更长，回甘更好。 但这样的变化是缓慢发生的，需要至少1年以上的时间才能看出明显不同。所以那些急于追求收藏效果的朋友可能需要失望了，收藏白酒和葡萄酒不同，它是比较磨人的一件事。
不过，在刚买回来的新酒里滴几滴白醋或饮料，用塑料膜封住瓶口放置24小时，然后再打开闻香品味，你会惊奇的发现，这瓶刚刚从酒厂里拿出来还没开封的酒已经焕然一新，比那些陈年佳酿还要好喝许多，这种奇妙的效果让你瞬间爱上自己的这份收获。 这是一种典型的“饮后变香”的现象——即我们平时所说的酒的“陈化”过程。
其实“陈化”这个词并不精准，因为真正的老酒是经过长期储存陈放的，其中发生着化学作用，让酒体中的有机化合物发生反应，产生新的物质。而这种新物质是有利于人体健康，并且对人体新陈代谢有很大的好处[1-3]。 既然如此，是不是所有的酒都适合长期存放呢？答案是否定的，要使酒充分“陈化”，必须具备两个条件：一是密封严格，二是避免高温环境。如果条件不具备，即使放置时间再久，酒也只能是新酒，不会有任何显著的变化。
平时我们在喝自己珍藏的美酒时可以留意下环境的温度和湿度，如果是夏天的话，尽量把酒杯放在冰箱内冷藏饮用，这样就可以感受到美酒最佳的品尝状态。 我们还可以利用现代科技来检测自己珍藏的美酒年份，例如通过扫描酒标上的二维码可以查看该款酒的产区，酿酒所用的原料等信息；或者根据酒标上的编码在官网查询该款酒对应的酒质、发酵时间、灌装日期等更加详细的信息。
当然最准确的鉴定方法还是将样品送至专业检测机构进行成分析鉴定，目前我正在准备这样一套系统，希望未来可以给各位带来更多便利。