清代老酒用什么装的?
老酒是存放时间较长或较为陈年的酒,老酒的真正价值不仅在于酒的度数和口味,更重要的是岁月所赋予它们的历史价值。老酒用坛子装。
老酒主要分为两种情况:
1、新酒放入酒坛中,密封,在适宜的环境下,经过一段时间储存所得到的陈年老酒;
2、历史年代悠久,但是没有完全喝完所剩余的老酒。
用陶坛存老酒的原理为:陶坛容器的老陈酒,酒分子在静态储存老熟进程中通过容器的渗透作用与内壁的微量元素发生反应,被催陈老熟的酒分子通过陶坛的气孔浸润到外面再回来时将小分子的乙醇包裹,因此,陶坛储存的老酒味道和玻璃瓶、塑料瓶味道不一样。玻璃容器不能催化乙醇分子与水分子发生缔合反应,只能靠温度的变化缓慢催陈老熟,所以,新酒装入玻璃瓶里放置再长时间也不象陶坛容器那样味道绵甜柔和。