民国时期茶叶用什么木头好？
我们得从绿茶或者说中国人饮用绿茶的起点开始说起。 《茶经》中所说「茶之出」指的就是四川的茶，但是当时四川所产茶叶并非绿茶而是黑茶，但这里提到了一种制作绿茶的方法，那就是蒸青，这应该算是最早的绿茶工艺了（虽然可能不是最早的绿茶）；而到了唐代卢仝的《饮茶歌》中提到「惟蜀水苦冽」，说明当时蜀地所产的绿茶是著名的绿茶佳品。那蜀地为什么可以生产优质的绿茶呢？这是因为蜀地有很多野生茶树资源并且土壤含有较高量的硒和锌元素。
那么问题又来了，为什么唐时蜀地能生产优质绿茶，如今却少有此品了呢？这是因为在明代，有人将云南的绿茶引入到四川种植，使得今天四川茶叶的主流由绿茶转变为普洱茶。当然，这并不是说蜀地就不产绿茶了，事实上现代绿茶的发展还是在四川，只是没有明代之前那么兴盛罢了。（当然，如果没有外来的因素，也许今天的川渝地区已经遍地茶园了……）
好了，既然说到明时云南种茶的事，这就引出了题主的问题——用何树木制绿茶最佳？ 我们前面说了，明代的时候滇茶入川，后来逐渐扩散到西南乃至南方各地，这种茶主要是炒青绿茶。现在市面上的绿茶绝大多数都是炒青绿茶。 那么要说到用何种木材制茶最宜，我们就要先说说制作绿茶的工艺了。一般来说，制作绿茶有炒、烘、晒、蒸青几种方法，其中炒又分烘干和炒干两种，而现在大多数的绿茶都是采用烘干的工艺制成的。（哦，还有一种冷气干燥法，用于特种绿茶，这里不提） 而采用烘干制茶有一个好处就是可以把茶做得更紧细。那什么样的木材适合烘干呢？当然是富含油脂且温度高的时候容易释放香的树木，这样的木材往往气味也不错，用来做绿茶是很合适的。
不过，如果按这个标准找起来，似乎什么树都适合炒绿茶了……所以还是得找个例外，那应该就是杉木了。 作为四大香木之一，杉木有一股清新的香气，而且这种香气是久远的，能够保留很久。另外，因为杉木中含有很高含量的单宁酸，所以在冲泡的时候有着很好的耐泡度，并且越泡越显清香（当然跟乌龙一样长时间浸泡可能会苦）。
总之，如果论香味和耐泡度，杉木确实当得起“最适合”的名号。 不过，我觉得可能真正影响绿茶品质的不是树种，而应该是茶树品种。不同茶树品种做出来的绿茶是有着相当大的区别的（比如龙井就有绿春、梅占等品种），而这种区别并不是由采摘部位的差异所能决定的。