鱼刀有收藏价值吗？
这个收藏要区分情况，如果仅仅从是否流传有序的视角来看，那么答案显然是否定的。因为但凡有些规模的鱼刀拍卖会，上拍的鱼刀无一例外都是带有完整的传承记录的。 但如果是从工艺美学的角度来看呢？我认为答案是肯定的。
首先，鱼刀的刀形本身就极具美感，其弧背刀身与手掌的贴合度极高，而像扇子一样的薄背又极具有视觉冲击感（比如图2） 另外，许多优秀的鱼刀都会进行打磨抛光处理，在灯光下可以看见漂亮的玻璃光泽（比如图3） 而有一些制作精良的鱼刀（比如图5）还会在刀身上做出凹槽来增加美感。 当然，最漂亮的美工刀还要数那些打蜡的。在旧年代，一些制刀师傅会将鱼刀放在蜡烛上加热，然后用石磨研磨抛光，最后涂上一层蜂蜡将刀身封住，这样加工完成的鱼刀不仅极其耐用，而且刀身会呈现出一种独特的琥珀质感，非常漂亮（图6） 但是这里我们要注意一个现象，那就是现在市面上流传的多数鱼刀都不是产自现代。这是因为古代的刀具制造技术和现在的刀具制造技术差别很大，古代没有机械，所有的刀具都是手工打磨抛光，因此不可能达到现代那样极致的锋利和光亮。再加上古代制作刀具的材料比现在也要差很多，因此古人制作的刀具并不适合用来割筋剥皮，大多数的用途是砍断纤维较粗的麻布和皮革之类，而不是我们现在所用的丝绸、纸张等等。所以随着时代的变迁，古人制作的刀具会逐渐被淘汰，只有少数作为文物保存下来。而我们现在市面上的鱼刀则是近代或是现代的作品居多（我个人估计应该是近代居多）。