清代有没盖的壶吗?
有。第一,明清时期,有一种专门冲泡普洱茶的盖碗,由盏、盏托和盖组成,流行于云南一带。这种茶具只有盖而没有壶,与通常所说的壶没有多大关系。
第二,从已出土的唐代长沙窑铜官窑的产品来看,唐代是有无盖的壶的,应该称之为“注子”,而不是现代意义的“茶壶”。但唐代人一般喝饼茶,饼茶要碾成末,投入无盖的“茶壶”中煮沸后倒入茶碗中喝(此茶碗也为无盖)。如果只用开水冲泡,是无法从无盖的茶壶中倒出来的。
第三,宋代的茶壶也没有盖,道理同上。因为宋代流行末茶,茶壶是用来煮茶的。茶壶无盖,其优点是受热面积大,加热效率高,用现代语言说,就是省柴,所以宋代茶壶无盖。
第四,到了明代前期,明太祖废团茶,兴叶茶,而叶茶只要用沸水冲泡即可,不需要煮。但茶壶是敞开的,沸水冲入后沿壶口溢出。于是先给茶壶加上了一个用铁或其他质地制成的盖托,盖上一块湿茶叶布,压住壶口以克服这一缺陷。后来,有人考虑到用布不如直接用壶盖方便,于是盖托上放置一块圆瓦片,久而久之圆瓦片也就成了茶壶的盖,于是茶壶变成了现在的样子。不过,这一变化也不是一蹴而就的,从现在存世的明代茶壶来看,明代中后期的茶壶仍以无盖的占多数,有盖的为少数,只是到了明末清初,有盖的茶壶才逐渐增多,成为绝对优势,从而彻底淘汰了无盖的茶壶。
第五,从上面的分析可以看出,只有有盖的茶壶才能冲泡绿茶、红茶、乌龙茶等叶茶,而无盖的茶壶只能用来煮茶,在冲泡乌龙茶时,茶香散失,是无法用来冲泡乌龙茶的。